Рецепты заготовки из стручковой фасоли на зиму — приготовьте вкусные соленья своими руками!

Стручковая фасоль – это отличный продукт для заготовок на зиму. Она богата клетчаткой, витаминами и минералами, идеально подходит для приготовления вкусных и полезных солений. Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми и вкусными рецептами заготовки из стручковой фасоли.

1. Маринованная стручковая фасоль

Ингредиенты:

— стручковая фасоль – 1 кг;

— вода – 1 л;

— соль – 2 столовые ложки;

— сахар – 2 столовые ложки;

— уксус – 200 мл;

— лук – 1 головка;

— чеснок – 2-3 зубчика;

— зелень по вкусу.

Инструкция:

1. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде до полуготовности.

2. Откиньте фасоль на сито и оставьте до полного остывания.

3. Пока фасоль остывает, приготовьте маринад: смешайте воду, соль, сахар и уксус.

4. Лук нарежьте полукольцами, зелень и чеснок мелко порубите.

5. Положите остывшую фасоль, лук, зелень и чеснок в стерильную банку.

6. Залейте фасоль маринадом и закрутите крышку.

7. Поставьте банку в холодное место на несколько дней, чтобы фасоль настоялась.

2. Соленая стручковая фасоль

Ингредиенты:

— стручковая фасоль – 1 кг;

— вода – 2 л;

— соль – 80 г;

— лавровый лист – 3-4 штуки;

— гвоздика – 3-4 штуки;

— перец горошком – 5-6 штук;

— чеснок – 2 зубчика;

— укроп – по вкусу.

Инструкция:

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь.

2. Утром промойте фасоль и отварите в подсоленной воде до готовности.

3. Откиньте фасоль на сито и оставьте до полного остывания.

4. Положите фасоль в стерильные банки, добавьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком, мелко нарезанный чеснок и укроп.

5. Залейте фасоль холодной подсоленной водой, чтобы она полностью покрылась.

6. Поставьте банки в прохладное место на несколько дней для настояния вкуса.

Пользуйтесь этими рецептами и наслаждайтесь вкусными солеными заготовками из стручковой фасоли на протяжении всей зимы!

Приготовление стручковой фасоли на зиму

Для начала, выберите свежие и зрелые стручки фасоли. Они должны быть упругими и без признаков повреждений. При заготовке фасоли на зиму можно использовать два метода: консервирование и морожение.

Первый метод – консервирование – позволяет сохранить фасоль вареной. Для этого вымойте стручки, обрежьте кончики и разделите их на небольшие порции. Затем положите их в кипящую воду и варите в течение 3-5 минут. После этого переложите фасоль в стеклянные банки, добавьте соль, специи и залейте кипятком. Закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 20-30 минут.

Второй метод – морожение – позволяет сохранить все полезные свойства стручковой фасоли. Для этого вымойте стручки и обрежьте кончики. Затем нарежьте их на кусочки и выложите на противень, сделанный из пищевой пленки. Поставьте противень в морозильную камеру и заморозьте фасоль на пару часов. Затем переложите замороженные кусочки фасоли в пакеты или пластиковые контейнеры и верните их в морозильник.

Таким образом, приготовление стручковой фасоли на зиму – простой и полезный процесс, который позволяет сохранить все витамины и питательные вещества этого полезного продукта.

Рецепт №1

Соленая стручковая фасоль

Ингредиенты:

• 1 кг стручковой фасоли
• 1 л воды
• 50 г соли
• 1 ст. л. уксуса
• 1 зубчик чеснока
• несколько зерен черного перца

Приготовление:

1. Стручковую фасоль вымыть, очистить от хвостиков и облупить.
2. В большой кастрюле прокипятить воду, добавить соль и уксус.
3. Фасоль опустить в кипящую воду и варить около 10 минут.
4. Затем слить воду, добавить чеснок и перец.
5. Залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла фасоль.
6. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 дня для брожения.
7. После этого фасоль можно упаковывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Соленая стручковая фасоль прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к различным блюдам. Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления ароматных соленых стручковых бобов вам понадобятся:

500 г	стручковой фасоли
2 шт	моркови
2 шт	луковицы
4 зубчика	чеснока
3 ст. л.	соли
2 ст. л.	сахара
1 ст. л.	уксуса
10 г	лаврового листа
10 г	горошка перца

Порежьте стручковую фасоль на небольшие кусочки, морковь и лук нарежьте полукольцами. Переберите и промойте фасоль, удалив все поврежденные и неподходящие стручки.

Смешайте фасоль, морковь и лук в емкости для маринования.

В отдельной емкости приготовьте соленый рассол: смешайте 1 литр воды, соль, сахар, уксус, лавровый лист и горошек перца. Доведите рассол до кипения и варите 5-7 минут.

Затем залейте горячим рассолом овощи в емкости, накройте и оставьте настаиваться на 2-3 дня при комнатной температуре.

После этого переложите стручки фасоли в стерилизованные банки, залейте рассолом, закрутите крышками и отправьте в подвал или холодильник для длительного хранения.

Готовые соленые стручковые бобы можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в салаты, закуски и горячие блюда. Приятного аппетита!

Рецепт №3

Маринованная стручковая фасоль

Ингредиенты:

• 1 кг стручковой фасоли
• 1 литр воды
• 200 мл уксуса
• 3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин горького перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Ополосните фасоль и очистите от ниток. Разрежьте каждый стручок пополам.
2. В большой кастрюле с водой добавьте соль и доведите до кипения. Поместите стручки фасоли в кастрюлю и варите в течение 5-7 минут, пока фасоль не станет немного мягкой, но останется хрустящей.
3. Очистите и порежьте чеснок.
4. В другой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец, чеснок, лавровый лист и масло. Доведите смесь до кипения.
5. Выложите стерильные стеклянные банки горизонтально и начните укладывать стручки фасоли. Полейте фасолью горячим маринадом, доверху запорите банки.
6. Стерилизуйте банки стручковой фасоли в кипящей воде в течение 10 минут.
7. Затем охладите банки при комнатной температуре и храните в прохладном и темном месте.

Маринованная стручковая фасоль

Для приготовления маринованной стручковой фасоли понадобятся следующие ингредиенты:

• стручковая фасоль — 500 г;
• вода — 1 л;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус — 3 столовые ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 2 штуки;
• утятница или банка с крышкой — для хранения.

Первым шагом необходимо подготовить фасоль: вымыть ее и удалить концы стручков. Затем стручки нужно проварить в кипящей воде с солью до мягкости, но чтобы они остались немного хрустящими. Отваренную фасоль следует выложить на дуршлаг и остудить.

Пока фасоль остывает, необходимо приготовить маринад. В горячей воде растворить соль, сахар, уксус. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перец горошком и лавровый лист. Дать маринаду закипеть и немного остыть.

Затем, полностью остывшую фасоль нужно аккуратно выложить в утятницу или банку, залить маринадом. Важно, чтобы фасоль полностью покрылась маринадом. Закройте утятницу или банку крышкой и оставьте на 1-2 дня в холодильнике для пропитки.

Маринованная стручковая фасоль готова к употреблению. Она сохраняется в холодильнике до 2-х недель. Приятного аппетита!

Рецепт №4

Ингредиенты:

• 1 кг стручковой фасоли;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2-3 горошинки душистого перца;
• 2-3 лавровых листика.

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
2. В кастрюле с водой доведите до кипения, добавьте соль и уксус.
3. Заготовку из фасоли опустите в кипящую воду и варите 3-4 минуты.
4. Затем выложите фасоль на решетку и дайте ей обсохнуть.
5. Подготовьте соленый раствор, смешав воду, соль, сахар, чеснок, горошинки перца и лавровые листики.
6. Разогрейте раствор на плите, доведите до кипения.
7. Положите стручки фасоли в банки, залейте горячим соленым раствором.
8. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
9. Готовые соленые бобы украсят вашу зимнюю кухню и станут незаменимым продуктом для приготовления разнообразных блюд.

Рецепт №5

Название: Маринованные стручки фасоли «Пикантные»

Сложность: легкая

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

№	Ингредиент	Количество
1	Стручки фасоли	500 г
2	Морковь	2 шт
3	Перец красный острый	1 шт
4	Чеснок	4 зубчика
5	Уксус 9%	100 мл
6	Соль	по вкусу
7	Сахар	по вкусу
8	Масло растительное	3 ст. л.

Приготовление:

1. Стручки фасоли помыть и разрезать на кусочки длиной около 5 см. Убрать кончики.

2. Морковь почистить и нарезать соломкой. Перец мелко нарезать.

3. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.

4. Нагреть масло в кастрюле, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.

5. Добавить в кастрюлю стручки фасоли, морковь и перец.

6. Обжаривать овощи на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.

7. Добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.

8. Готовить овощи в соусе на среднем огне еще 5 минут.

9. Разложить готовые овощи на стерилизованные банки и закупорить. Оставить банки на 10-12 часов до остывания.

10. Готовые маринованные стручки фасоли «Пикантные» можно хранить в прохладном месте.

Рецепт №6: Маринованные стручки фасоли с чесноком и перцем

Ингредиенты:

• 1 кг стручковой фасоли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка зерен черного перца;
• 1 чайная ложка зерен горького перца;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 500 мл кипятка.

Пошаговый рецепт:

1. Стручки фасоли тщательно промойте и обсушите. Отрежьте кончики и разломайте на несколько частей.
2. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.
3. Подготовьте маринад. В кипяток добавьте соль, сахар, зерна черного и горького перца, растительное масло. Перемешайте до полного растворения соли и сахара.
4. Стручки фасоли и чеснок выложите в стеклянную банку. Залейте горячим маринадом и плотно закройте крышкой. Оставьте на 2-3 дня для пропитки.
5. Соленые стручки фасоли с чесноком и перцем готовы. Их можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

Приятного аппетита!

Консервированная стручковая фасоль

Вот простой рецепт приготовления консервированной стручковой фасоли:

Ингредиенты:	Пропорции:
Стручковая фасоль	1 кг
Соль	1 столовая ложка
Уксус 9%	1 столовая ложка
Перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу

1. Очистите стручковую фасоль от ниток и нарежьте ее на кусочки длиной около 4-5 см.

2. Поместите нарезанную фасоль в кастрюлю, добавьте соль и залейте водой, чтобы она полностью покрыла фасоль.

3. Доведите фасоль до кипения, затем уменьшите огонь и варите ее около 7-10 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не разварившейся.

4. Откиньте воду и промойте фасоль холодной водой.

5. Верните фасоль в кастрюлю и добавьте уксус, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.

6. Поставьте кастрюлю на огонь и прогрейте фасоль на самом маленьком огне около 5-7 минут, чтобы она пропиталась ароматами специй.

7. Распределите фасоль по стерилизованным стеклянным банкам и закройте их крышками.

8. Уложите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты, и стерилизуйте их в течение 20-25 минут.

9. Остудите банки в прохладном месте.

Теперь ваша консервированная стручковая фасоль готова к употреблению. Она сохранит свежий вкус и питательные свойства даже на протяжении всей зимы.

Рецепт №7

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Фасоль хорошо промойте и обрежьте концы.
2. Сверху сделайте небольшой прокол иглой или острым ножом.
3. Стручки аккуратно и плотно уложите в чистую банку.
4. Для рассола смешайте воду, соль, сахар и уксус.
5. Залейте фасоль рассолом так, чтобы она полностью покрылась.
6. Закройте банку крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
7. Затем банку переложите в холодильник и храните фасоль не менее недели.

Теперь у вас есть вкусная и полезная заготовка из стручковой фасоли, которую можно добавлять в салаты, гарниры и другие блюда. Приятного аппетита!

Рецепт №8

Соленья из стручковой фасоли с горчицей

Ингредиенты:

• 0,5 кг стручковой фасоли
• 1 л воды
• 50 г соли
• 50 г сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки горчицы

Приготовление:

1. Стручковую фасоль вымойте и облейте кипятком.
2. Затем кладите фасоль в крупную емкость и залейте холодной водой. Ставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Горчицу растворите в небольшом количестве воды.
4. Когда фасоль закипит, добавьте в воду соль, сахар, уксус и растворенную горчицу. Варите 5-7 минут.
5. Затем выложите фасоль по банкам и залейте оставшейся соленой водой.
6. Для закрытия банок используйте обычные железные крышки.
7. Поставьте банки с фасолью в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10-15 минут.
8. Затем закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
9. Соленья из стручковой фасоли с горчицей готовы к употреблению!

Рецепт №9: Маринованные стручковые бобы с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг свежих стручковых бобов
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) по вкусу

Приготовление:

1. Стручковые бобы промыть холодной водой и обрезать кончики.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Бобы положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
4. Варить бобы на среднем огне, пока они не станут мягкими (около 10-15 минут).
5. Откинуть бобы на дуршлаг и остудить под холодной водой.
6. Подготовить маринад: в небольшую кастрюлю добавить сахар, соль, уксус, масло, мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
7. Переложить остывшие бобы в стеклянную или эмалированную емкость, залить маринадом и перемешать.
8. Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня для настойки.

Приятного аппетита!

Видео:

Стручковая фасоль в томатной заливке. Спаржевая фасоль.

Стручковая Спаржевая ФАСОЛЬ на Зиму Два Простых Способов Заготовки Маринованная и Заморозка