Рецепты соленых, квашеных и консервированных помидоров — Своими руками

Помидоры — один из самых популярных продуктов, который мы используем в кулинарии. Они являются не только основным ингредиентом в многих блюдах, но и отлично подходят для консервации. Помидоры можно приготовить разнообразными способами — солить, квасить или консервировать, придавая им новые вкусовые качества и продлевая их срок хранения.

Соленые помидоры — это одно из самых простых и популярных блюд. Они отлично дополняют мясо, рыбу, пиццу и другие кулинарные творения. Для приготовления соленых помидоров необходимо всего несколько ингредиентов — свежие помидоры, соль, специи и вода. Отбираем помидоры средней величины, хорошо промываем и обрезаем хвостик, затем укладываем помидоры в банку слоями, посыпаем солью и специями. Затем заливаем горячей водой и закатываем банку. Для наилучшего вкуса соленые помидоры рекомендуется выдерживать несколько дней в прохладном месте.

Квашеные помидоры — это легкое и полезное блюдо, которое обладает приятным кисло-соленым вкусом. Для приготовления квашеных помидоров необходимы помидоры, соль, зелень, чеснок и вода. Помидоры режут на кусочки или оставляют цельными, затем укладывают в банку, посыпают солью, добавляют зелень и чеснок. Затем заливают холодной кипяченой водой и оставляют на несколько дней для квашения. Подавать квашеные помидоры рекомендуется как холодное закусочное блюдо или добавлять в салаты.

Консервированные помидоры — это отличный способ сохранить витамины и полезные вещества на зиму. Для приготовления консервированных помидоров необходимы помидоры, соль, уксус, специи и стерилизованная банка. Помидоры нужно промыть, обжарить в кипятке и удалить кожицу. Затем помидоры укладывают в банку, добавляют соль, специи и заливают кипятком, разведенным с уксусом. Банку закатывают и оставляют на несколько месяцев, чтобы помидоры настоялись и приобрели более насыщенный вкус.

Теперь у вас есть несколько вариантов приготовления соленых, квашеных и консервированных помидоров. Выбирайте наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусом этих ароматных овощей в любое время года!

Рецепты соленых, квашеных и консервированных помидоров

Соленые помидоры

Соленые помидоры — это отличная закуска и добавка к различным блюдам. Для приготовления соленых помидоров вам понадобятся:

• свежие помидоры;
• соль;
• вода;
• специи по вкусу (укроп, чеснок, горчица и т.д.).

Помидоры необходимо промыть, удалить хвостики и положить их в стеклянную емкость. Затем приготовьте рассол из воды и соли, добавьте специи и заливайте помидоры рассолом. Затем емкость закройте крышкой и оставьте на несколько дней в холодильнике. Готовые соленые помидоры можно использовать через несколько дней.

Квашеные помидоры

Квашеные помидоры – это прекрасный вариант для приготовления полезной закуски. Для приготовления квашеных помидоров вам понадобятся:

• свежие помидоры;
• чеснок;
• укроп;
• соль;
• вода.

Помидоры нужно промыть и разрезать на четвертинки. Затем положите помидоры в стеклянную емкость и добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп. Добавьте соль по вкусу и заливайте кипяченой водой. Затем емкость необходимо закрыть крышкой и оставить на несколько дней при комнатной температуре. Готовые квашеные помидоры можно употреблять через несколько дней.

Консервированные помидоры

Консервированные помидоры — отличный способ сохранить урожай на зиму. Для приготовления консервированных помидоров вам понадобятся:

• свежие помидоры;
• уксус;
• сахар;
• соль;
• специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, черный перец и т.д.).

Помидоры нужно промыть, удалить хвостики и проколоть их с помощью вилки. Затем помидоры необходимо обдать кипятком и оставить на 10-15 минут. В это время приготовьте сироп из уксуса, сахара, соли и специй. Затем варите помидоры в сиропе около 5 минут. Горячие помидоры перекладывайте в банки и закройте крышками. Банки с помидорами укутайте и оставьте до полного остывания. Готовые консервированные помидоры можно хранить в холодильнике или в подвале.

Рецепты соленых помидоров

Рецепт №1: Классические соленые помидоры

Ингредиенты:

— Среднеспелые помидоры — 1 кг

— Вода — 1 л

— Соль — 50 г

— Сахар — 1 столовая ложка

— Укроп — по вкусу

— Чеснок — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры промыть и перебрать. Если помидоры крупные, нарезать их на половинки или четвертинки.

2. Стерилизовать банки и крышки.

3. В кипящую воду добавить соль и сахар, чтобы они полностью растворились.

4. Помидоры уложить в банки вместе с укропом и чесноком.

5. Залить помидоры горячим рассолом, оставив небольшой запас сверху.

6. Закрыть крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

7. Затем банки переложить в холодильник и хранить в нем несколько недель.

Рецепт №2: Соленые помидоры с добавлением специй

Ингредиенты:

— Среднеспелые помидоры — 1 кг

— Вода — 1 л

— Соль — 50 г

— Сахар — 1 столовая ложка

— Укроп — по вкусу

— Чеснок — по вкусу

— Перец горошком — по вкусу

— Лавровый лист — по вкусу

— Кориандр — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры промыть и перебрать. Если помидоры крупные, нарезать их на половинки или четвертинки.

2. Стерилизовать банки и крышки.

3. В кипящую воду добавить соль, сахар и специи, чтобы они полностью растворились.

4. Помидоры уложить в банки вместе с укропом и чесноком.

5. Залить помидоры горячим рассолом, оставив небольшой запас сверху.

6. Закрыть крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

7. Затем банки переложить в холодильник и хранить в нем несколько недель.

Выбирайте любой из этих рецептов и наслаждайтесь вкусными солеными помидорами в любое время года!

Соленые помидоры в банках

Ингредиенты

• Свежие помидоры — 2-3 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 1 литр
• Укроп, чеснок, черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Помидоры хорошо промыть и удалить плодоножку.
2. Подготовить банки, предварительно вымыв их горячей водой.
3. В каждую банку добавить укроп, чеснок и черный перец по вкусу.
4. Разложить помидоры плотными рядами.
5. В кастрюле закипятить воду, добавить соль и сахар. Постепенно размешивая, довести до полного растворения соли и сахара.
6. Залить горячей соленой водой банки с помидорами.
7. Герметически закрыть банки. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре.
8. Перенести банки в холодильник. Помидоры будут готовы к употреблению через 2 недели.

Соленые помидоры в банках готовы! Они идеально подойдут для приготовления закусок, салатов и бутербродов. Попробуйте приготовить их сами – вы не пожалеете!

Соленые помидоры в горшочках

Для приготовления соленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры	–	1 кг
Соль	–	2 столовые ложки
Сахар	–	1 столовая ложка
Уксус 9%	–	1 столовая ложка
Чеснок	–	3-4 зубчика
Перец горошком	–	по вкусу
Лавровый лист	–	2-3 штуки

Шаги по приготовлению соленых помидоров в горшочках:

1. Начните с того, чтобы помыть помидоры и высушить их.
2. Чеснок очистите и нарежьте на тонкие ломтики.
3. В горшочки добавьте часть лаврового листа, чеснок и перец горошком.
4. Начинайте аккуратно выкладывать помидоры в горшочки, не забывая просыпать каждый слой солью и сахаром.
5. В конце добавьте оставшийся лавровый лист и уксус.
6. Закройте горшочки крышками и подержите их в теплом месте 2-3 дня.
7. После этого соленые помидоры можно употреблять в пищу или хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Соленые помидоры в горшочках — это отличный вариант для сохранения урожая и получения запаса витаминов на зиму. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом сочных и ароматных помидоров!

Рецепты квашеных помидоров

Вот несколько простых и вкусных рецептов квашеных помидоров, которые вы сможете сделать своими руками.

Рецепт №1: Классические квашеные помидоры

Ингредиенты:

• Среднего размера помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Укроп, петрушка — по вкусу.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Вода — 1 литр.

Приготовление:

1. Помойте помидоры и обрежьте шапочку.

2. Положите помидоры в банку вместе с чесноком, укропом и петрушкой.

3. Разведите соль в воде и заливайте помидоры этим рассолом, плотно закрывая банку крышкой.

4. Оставьте банку при комнатной температуре на 3-4 дня, затем переложите ее в холодильник на 2 недели.

5. Квашеные помидоры готовы к употреблению!

Рецепт №2: Квашеные помидоры с чесноком и травами

Ингредиенты:

• Среднего размера помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Укроп, петрушка, базилик — по вкусу.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Вода — 1 литр.

Приготовление:

1. Помойте помидоры и обрежьте шапочку.

2. Положите помидоры в банку вместе с зубчиками чеснока и травами.

3. Разведите соль в воде и заливайте помидоры этим рассолом, плотно закрывая банку крышкой.

4. Оставьте банку при комнатной температуре на 3-4 дня, затем переложите ее в холодильник на 2 недели.

5. Квашеные помидоры с чесноком и травами готовы к употреблению!

Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные квашеные помидоры самостоятельно и наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом. Будете приятно удивлены!

Квашеные помидоры в емкости

Для приготовления квашеных помидоров вам понадобится емкость, предпочтительно стеклянная или керамическая, емкостью около 3 литров. Помимо этого, вам понадобятся помидоры, соль, вода, чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления квашеных помидоров в емкости довольно прост, но требует некоторых временных затрат. Сначала помыть помидоры и аккуратно обсушить их. Затем помидоры разложить слоями в емкость, посыпая каждый слой солью и специями. При желании можно добавить нарезанный чеснок для придания дополнительного аромата.

После того как все помидоры сложены в емкость, нужно приготовить рассол. В стакане воды развести 1-2 столовые ложки соли и хорошо перемешать, пока соль не растворится. Затем залить помидоры рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

Накройте емкость крышкой или тканью и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Примерно через 2-3 дня помидоры начнут бродить, а рассол станет мутным. Это означает, что процесс квашения прошел успешно. Чем дольше вы оставите помидоры в емкости, тем кислее и ароматнее они станут.

Квашеные помидоры в емкости готовы к употреблению через 7-10 дней. Подойдут как самостоятельное блюдо или добавка к мясу, рыбе или овощам. Приятного аппетита!

Квашеные помидоры в банке

Для приготовления квашеных помидоров необходимо:

1. Помидоры. Выбирайте спелые, плотные и упругие помидоры с ярким красным или желтым цветом.
2. Соль. Используйте морскую или каменную соль для квашения.
3. Вода. Чистая вода нужна для подготовки солевого раствора.
4. Специи. Добавьте свои любимые специи, такие как лавровый лист, черный перец, укроп, чеснок или горчица.

Помидоры нужно помыть и проколоть ножкой или вилкой, чтобы они сохраняли форму в процессе квашения. Затем нужно приготовить раствор из воды и соли, с учетом следующей пропорции: на 1 литр воды приходится 1 столовая ложка соли. Добавьте специи по вкусу и доведите раствор до кипения.

Помидоры помещаются в банку и заливаются горячим раствором соли. Далее банку закрывают герметически, используя крышку или полиэтиленовую пленку с резинкой. Необходимо дать помидорам кваситься в теплом месте при комнатной температуре около 2-3 дня.

Помидоры получаются кислыми и хрустящими. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, салатами и другими ингредиентами. Квашеные помидоры прекрасно сохраняются и могут использоваться в течение всего года.

Рецепты консервированных помидоров

1. Соленые помидоры. Для приготовления соленых помидоров нужно взять спелые помидоры, мелкий пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, соль и вода. Помидоры промыть и проколоть вилкой. Укроп и чеснок нарубить мелко. Положить помидоры, укроп и чеснок в банку. Залить горячей водой, растворить в ней соль (по вкусу). Плотно закрыть банку крышкой и оставить на несколько дней для заквашивания. Готовые соленые помидоры можно хранить в прохладном месте.

2. Квашеные помидоры. Для приготовления квашеных помидоров нужно взять спелые помидоры, морковь, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, соль и вода. Помидоры промыть и проколоть вилкой. Морковь нарезать кружками, а чеснок нарубить мелко. В банку поочередно класть помидоры, морковь, чеснок, лавровый лист и перец. Залить горячей водой, растворить в ней соль (по вкусу). Плотно закрыть банку крышкой и оставить на несколько дней для заквашивания. Готовые квашеные помидоры можно хранить в прохладном месте.

3. Консервированные помидоры в собственном соку. Для приготовления консервированных помидоров в собственном соку нужно взять спелые помидоры, соль и банку с крышкой. Помидоры промыть и проколоть вилкой. Положить помидоры в банку и добавить соль (по вкусу). Подвигать банку несколько раз, чтобы помидоры выделили свой сок. Плотно закрыть банку крышкой и оставить на несколько дней для консервации. Готовые консервированные помидоры можно хранить в прохладном месте.

Попробуйте приготовить консервированные помидоры по одному из этих рецептов и насладиться их ярким вкусом и ароматом в любое время года.

Консервированные помидоры в масле

1. Выберите спелые и крепкие помидоры, чтобы они не потеряли форму в процессе консервации.
2. Вымойте помидоры и удалите плодоножки. Промыть их в холодной воде.
3. Стерилизуйте банки и крышки, затем выложите помидоры в банку плотными слоями.
4. Добавьте в банку специи по вкусу: сушеный чеснок, лавровый лист, горчицу.
5. Залейте банки растительным маслом, чтобы помидоры полностью покрылись.
6. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в водяной бане.
7. После стерилизации оставьте банки настаиваться в темном и прохладном месте несколько недель.
8. Помидоры готовы к употреблению. Вы можете добавлять их в салаты, закуски или использовать для приготовления различных блюд.

Мы надеемся, что эти рецепты помогут вам насладиться вкусом консервированных помидоров в масле в любое время года. Это простой и вкусный способ сохранить летнее настроение и насладиться свежими и ароматными помидорами даже в холодное время года!

Консервированные помидоры в томатном соусе

Для приготовления консервированных помидоров в томатном соусе вам понадобятся:

Ингредиенты:

• Свежие помидоры — 1 кг
• Лук — 1 большая головка
• Перец болгарский — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и вместе с кожицей нарежьте их мелкими кубиками.
2. Лук и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите, петрушку измельчите.
3. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте перец болгарский и продолжайте обжаривать еще около 2-3 минуты.
5. Затем добавьте помидоры, чеснок, петрушку и томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Посолите, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
8. Закройте крышкой и выложите в стерилизованные банки. Закатайте их и оставьте остывать.
9. Консервы можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года. Открытую банку рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

Консервированные помидоры в томатном соусе готовы! Они идеально подходят для приготовления пасты, пиццы, салатов или просто в качестве самостоятельной закуски. Насладитесь вкусом лета в любое время года!

Видео:

Квасим-Солим 40 лет — вкусней рецепта НЕТ!