Рецепты домашних полуфабрикатов из овощей — консервирование своими руками

Консервирование овощей было одним из основных способов сохранения их полезных свойств на протяжении многих веков. Сегодня мы также можем использовать этот метод для приготовления домашних полуфабрикатов из свежих и натуральных овощей. Консервированные овощи — это удобный и питательный способ обогатить свой рацион питания, особенно в сезон отсутствия свежих овощей.

Домашнее консервирование является замечательным способом сохранить овощи с минимальной потерей витаминов и питательных веществ. Приготовление собственных полуфабрикатов из овощей позволяет контролировать качество продукта, избегая добавления вредных консервантов и добавок. Ведь вы сами решаете, что и в каких количествах будете добавлять в свои консервы — здесь нет места для скрытых ингредиентов и сомнительных компонентов.

Независимо от ваших предпочтений и диетических ограничений, вы можете создавать самые разнообразные домашние полуфабрикаты из овощей. Маринованные огурцы, томатные соки, зеленые горошки, кабачки, баклажаны и многое другое — выбор огромен! А когда наступит зима и в магазинах овощи будут далеко не самого лучшего качества, ваши консервы будут радовать вас своей свежестью и натуральностью.

Рецепты домашних полуфабрикатов из овощей

Ниже приведены два простых рецепта домашних полуфабрикатов из овощей, которые легко приготовить своими руками.

1. Консервация маринованных огурцов

Ингредиенты:

Огурцы	Вода	Уксус	Сахар	Соль	Перец	Лавровый лист
1 кг	1 л	200 мл	3 ст. л.	2 ст. л.	5 горошин	3 листа

Шаги приготовления:

1. Огурцы вымыть и нарезать по желанию.
2. Смешать воду, уксус, сахар, соль и прогреть до кипения.
3. Добавить перец и лавровый лист.
4. Стерилизовать банки и закладывать в них огурцы.
5. Залить огурцы горячим маринадом и закрыть крышками.
6. Повернуть банки крышкой вниз и оставить остывать.

2. Заморозка моркови и брокколи

Ингредиенты:

Морковь	Брокколи	Вода	Соль
500 г	300 г	1 л	1 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Морковь и брокколи вымыть и нарезать.
2. Подготовить кастрюлю с кипящей водой и солью.
3. Опустить овощи в кипящую воду и варить 2-3 минуты.
4. Охладить овощи, затем обсушить.
5. Уложить овощи в морозильные пакеты или контейнеры.
6. Заморозить овощи до готовности к использованию.

Эти простые рецепты помогут вам сэкономить время и деньги, а также сохранить полезные свойства овощей на длительное время.

Консервирование

Существует много способов консервирования овощей: засолка, маринад, варенье и т.д. Мы рассмотрим один из самых популярных способов — консервацию овощей в банках.

Для консервации овощей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие овощи (например, морковь, огурцы, помидоры)
• Соль
• Сахар
• Уксус
• Пряные травы и специи (по желанию)

Шаги по консервированию овощей:

1. Приготовьте овощи, очистив их от кожуры и нарезав на кусочки
2. Стерилизуйте банки и крышки, чтобы убить все бактерии
3. Налейте в банки горячий рассол, состоящий из воды, соли, сахара, уксуса и пряных трав
4. Добавьте овощи в банки, плотно закрывайте крышками и ставьте в кастрюлю с водой
5. Закипятите кастрюлю с банками и варите около 15-20 минут
6. Остудите банки и проверьте, что они герметично закрыты

Теперь у вас есть консервированные овощи, которые можно хранить в течение нескольких месяцев. Их можно использовать в салатах, супах, гарнирах и других блюдах в любое время года.

Важно помнить:

— Убедитесь, что банки и крышки полностью стерильны, чтобы избежать размножения бактерий.

— Следуйте рецепту и дозировке ингредиентов, чтобы сохранить оптимальный баланс вкуса.

— Закройте банки тщательно и храните их в прохладном и сухом месте.

Теперь, когда вы знаете основы консервирования овощей, вы можете начать экспериментировать с различными ингредиентами и специями, чтобы создавать свои уникальные рецепты консервации. Приятного аппетита!

Соленья

Для приготовления солений нужно выбрать качественные овощи — свежие, без повреждений и гнили. Они могут быть различных видов: огурцы, помидоры, капуста, баклажаны, морковь и много других. Главное — чтобы они были сочные и сладкие.

Перед тем как приступить к солению, овощи нужно хорошо промыть и очистить от кожуры и семян. Затем их можно разрезать на кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений.

Для приготовления рассола нужно смешать воду, соль и сахар в пропорции относительно вашего вкуса. Главное, чтобы рассол был насыщенным и не слишком соленым.

Овощи нужно положить в соленья в стеклянные банки, залить горячим рассолом и закрыть крышками. После этого банки нужно стерилизовать в кипящей воде определенное время, в зависимости от вида овощей.

Готовые соленья можно использовать в самых различных блюдах — салатах, закусках, гарнирах. Они добавят яркости и аромата вашим любимым блюдам. Также они могут быть отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам.

Соленья — это прекрасная возможность порадовать себя и своих близких полезными вкусностями на протяжении всего года.

Маринады

Классический маринад

• 2 литра воды
• 1 литр уксуса (9%)
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 10 г перца горошком
• 5-6 лавровых листов
• 3-4 гвоздики
• по желанию: чеснок, черный перец горошком, кориандр

Вариант приготовления:

1. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и приправы. Принести до кипения и варить 5-7 минут.
2. Овощи предварительно нарезать или оставить целыми, положить в стерилизованные банки.
3. Залить овощи горячим маринадом, оставить на 10-15 минут.
4. Закрыть банки крышками, стерилизовать при температуре 85°C 10-15 минут.

Острый маринад

• 1 литр воды
• 500 мл уксуса (9%)
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 20 г перца чили
• 10 г перца горошком
• 5-6 головок чеснока

Вариант приготовления:

1. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и приправы. Принести до кипения и варить 5-7 минут.
2. Овощи предварительно нарезать или оставить целыми, положить в стерилизованные банки.
3. Залить овощи горячим маринадом, оставить на 10-15 минут.
4. Закрыть банки крышками, стерилизовать при температуре 85°C 10-15 минут.

Выберите подходящий маринад для вашего предпочтения и довольствуйтесь вкусными и ароматными консервами!

Квашения

Для квашения подходят различные овощи: капуста, морковь, огурцы, помидоры, бобовые, свекла и др. Но самым популярным является квашение капусты — после такого процесса она превращается в известное блюдо — капусту.

Квашение происходит благодаря естественному процессу брожения, который запускают молочнокислые бактерии, находящиеся на поверхности овощей. Для того чтобы овощи хорошо квасились, необходимо соблюдать определенные правила:

1. Овощи должны быть свежими и без повреждений.
2. Овощи необходимо тщательно очистить от грязи, лишних листьев и стеблей.
3. Овощи следует нарезать или измельчить перед квашением, чтобы улучшить взаимодействие с бактериями.
4. Важно создать условия для процесса брожения, для этого необходимо использовать стеклянные банки или ёмкости из нержавеющей стали, так как металлическая посуда может повлиять на вкус и качество продукта.
5. Банки или ёмкости нужно плотно закрыть с помощью крышек или фольги.
6. Овощи должны находиться в темном и прохладном месте в течение нескольких дней или недель, чтобы дать бактериям активно размножиться.

Квашеные овощи можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы и салаты, а также использовать для приготовления различных закусок и блюд.

Квашение овощей — это отличный способ сохранить витамины и минералы, а также дополнительное зимнее угощение своими руками.

Своими Руками

Создание домашних полуфабрикатов из овощей можно легко осуществить своими руками. Необходимо только приобрести необходимые инструменты и следовать инструкциям.

Для начала процесса консервирования овощей своими руками, нужно подготовить необходимые ингредиенты и инструменты. Вам понадобятся свежие овощи, такие как морковь, огурцы, перец, помидоры и другие по вашему выбору. Также понадобятся варио-банки и крышки, маринад, соль, сахар, уксус и специи.

После подготовки всех ингредиентов и инструментов, можно приступить к процессу консервирования овощей. Нужно помыть овощи и нарезать их на кусочки нужного размера. Затем, заложить овощи в банки, добавить специи и заливку из маринада. Если требуется, можно также добавить сахар или соль по вкусу.

После того, как овощи заложены в банки, нужно закупорить их крышками. Затем, банки следует поставить в большую емкость с водой и довести ее до кипения. После этого, нужно уменьшить огонь и подержать банки еще около 25-30 минут. Затем следует выключить плиту и оставить банки остывать.

После полного остывания банок, можно проверить плотность закупорки. Если крышка не поддается нажатию, значит овощи успешно консервированы. Своими руками приготовленные полуфабрикаты можно хранить в прохладном и темном месте несколько месяцев.

Ингредиенты	Количество
Свежие овощи (морковь, огурцы, перец, помидоры)	По выбору
Варио-банки и крышки	По необходимости
Маринад (уксус, соль, сахар, специи)	По вкусу

Рецепт 1: Консервированный томатный соус

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовых ложки сахара
• 2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано

Инструкции:

1. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте на кубики.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте помидоры и чеснок в кастрюлю и тушите на среднем огне примерно 20 минут.
4. Добавьте сахар, соль, черный молотый перец, базилик и орегано. Помешивайте и готовьте еще 10 минут.
5. Вылейте соус в стерилизованные банки и закройте крышками.
6. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 30 минут.
7. Охладите банки и храните в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусный и полезный томатный соус, который можно использовать в различных блюдах!

Рецепт 2

• Спелые помидоры — 2-3 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 100 мл
• Чеснок — несколько зубчиков (по желанию)
• Зелень — по вкусу (петрушка, укроп)

Шаги приготовления:

1. Промыть помидоры и нарезать их на кусочки или половинки (в зависимости от размера).
2. Выложить помидоры в кастрюлю, добавить соль и сахар.
3. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на несколько часов (чтобы помидоры выделили сок).
4. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
5. Добавить уксус и перемешать.
6. Чеснок очистить и порубить, а зелень мелко нашинковать.
7. Добавить чеснок и зелень в кастрюлю.
8. Варить помидоры еще 5-10 минут, периодически помешивая.
9. Разлить готовые помидоры по стерилизованным банкам.
10. Закрыть банки крышками и охладить.

Получившиеся консервы можно хранить до года. Они отлично подойдут для приготовления салатов, гарниров и других блюд. Приятного аппетита!

Видео:

ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть

Большая заморозка: ПОЛУФАБРИКАТЫ на МЕСЯЦ