Простые и вкусные рецепты лечо на зиму для консервации — Своими руками

Лечо – это традиционное грузинское блюдо, которое пришло к нам и завоевало сердца многих любителей овощей. Оно отличается ярким, сочным вкусом и прекрасно сочетается со многими другими продуктами. Лечо из овощей – это настоящая находка для тех, кто хочет сохранить урожай на зиму и готовить быстро и вкусно.

Консервированное лечо – это прекрасный вариант для приготовления овощей на зиму и иметь всегда под рукой вкусное блюдо. Рецептов лечо на зиму множество и каждый может выбрать свой любимый. Помимо основных овощей, в состав лечо также могут входить травы и специи, которые придают оригинальный аромат и вкус блюду.

Консервирование лечо – это не только возможность насладиться его вкусом на протяжении всей зимы, но и сохранить полезные элементы и витамины в овощах. Зимой, когда свежих овощей не так много, такое блюдо станет настоящим богатством. Рецепты лечо на зиму обычно просты и не требуют много времени. За счет правильной консервации овощи сохраняют свои вкусовые и пищевые качества. Важно приготовить лечо таким образом, чтобы оно не потеряло своего яркого вкуса и питательных свойств.

Приготовление лечо на зиму: основные шаги

Шаг 1: Приготовьте овощи. Для приготовления лечо на зиму вам потребуются перец сладкий и острый, помидоры, лук, морковь и чеснок. Овощи следует вымыть, очистить и нарезать. Положите все нарезанные овощи в емкость и перемешайте.

Шаг 2: Готовьте соус. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте перец сладкий и острый, морковь и помидоры. Тушите овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими.

Шаг 3: Добавьте специи. Чтобы придать соусу более насыщенный вкус, можно добавить специи, такие как соль, сахар, уксус и перец. Регулируйте количество специй в соответствии с вашими предпочтениями.

Шаг 4: Готовьте банки. Для консервации лечо на зиму необходимо подготовить стерильные банки. Вымойте их в горячей мыльной воде и промойте кипятком. Затем высушите банки и закатайте их крышками.

Шаг 5: Закатывайте лечо. Если вы хотите законсервировать лечо на зиму, то нужно закатать его в банки. Наполняйте банки горячим соусом, оставляя небольшой зазор сверху. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.

Шаг 6: Остывание и хранение. После стерилизации банки с лечо нужно остудить до комнатной температуры и хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Следуя этим основным шагам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное лечо на зиму. У вас всегда будет под рукой вкусный соус, который можно использовать в различных блюдах.

Покупка и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусного лечо на зиму необходимо приобрести следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Перцы (сладкие и острые)	1 кг
Помидоры	1 кг
Лук	500 г
Морковь	500 г
Чеснок	5-6 зубчиков
Масло растительное	100 мл
Уксус (9%)	50 мл
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Молотый перец	по вкусу

Перед началом приготовления лечо рекомендуется тщательно промыть и очистить овощи. Перцы очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Помидоры и лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь — натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Приготовление соуса лечо

Для приготовления соуса лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Оливковое масло	2 столовые ложки
Лук	1 штук
Перец сладкий	2 штуки
Перец острый	1 штука
Помидоры	4 штуки
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги для приготовления соуса лечо:

1. Подготовьте ингредиенты: измельчите лук и чеснок, мелко нарежьте перец.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный перец и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
5. Готовьте соус на среднем огне, помешивая время от времени, около 15-20 минут, пока помидоры не размягчатся.
6. Разложите соус лечо по стерилизованным банкам и закатайте их.
7. Дайте соусу лечо остыть в банках и храните его в холодильнике.

Готовый соус лечо можно использовать для приготовления различных блюд: добавлять в супы, пасты, гарниры, маринады и соусы. Он также отлично подходит для сервировки бутербродов или пиццы.

Заполнение банок и консервирование

После приготовления лечо, важно правильно заполнить банки для дальнейшего консервирования. Начните с тщательной стерилизации банок и крышек. Вымойте их горячей водой с моющим средством и тщательно промойте чистой водой.

Затем, нужно равномерно распределить лечо по банкам. Можно использовать ложку или широкую шпательку для этого. Заполните банки до верхнего края, оставив около 1 см свободного пространства. Прикройте каждую банку крышкой и закрутите ее крепко, но не слишком сильно.

После заполнения банок, нужно провести процедуру консервирования. Для этого, возьмите большую кастрюлю, на дно которой положите тряпку или прокладку, чтобы избежать контакта банок с горячим дном кастрюли. Разместите банки в кастрюле так, чтобы они не касались друг друга.

Залейте кипятком или горячей водой все банки так, чтобы вода покрывала их полностью. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого, уменьшите огонь и продолжайте кипятить банки в течение определенного времени, указанного в рецепте лечо.

По окончании консервирования, аккуратно достаньте банки из кастрюли, используя столовую ложку или щипцы. Поставьте их на противень или на чистую полотенце, и дайте им остыть до комнатной температуры. Проверьте, что крышки хорошо закрылись и не припухли. Если какая-либо банка не закрылась или припухла, положите ее в холодильник и употребите как можно скорее.

После полного остывания банок, их можно убрать в прохладное и темное место для длительного хранения. Лечо будет готово к употреблению через несколько недель. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с огурцами на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 2 кг огурцов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г лука
• 10 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл уксуса
• 200 г сахара
• соль и перец по вкусу
• зелень (петрушка, укроп)

Приготовление лечо с огурцами на зиму:

1. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Огурцы и перец нарежьте мелкими кубиками, а лук и чеснок — мелкими кольцами.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры, огурцы и перец. Тушите на среднем огне около 30 минут.
4. Добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить еще 10-15 минут.
5. Готовое лечо расфасуйте по стерилизованным банкам, закройте крышками и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут.
6. После остывания поставьте банки в темное прохладное место для хранения.

Лечо с огурцами получается очень ароматным и вкусным. Оно хорошо сочетается с отварными картофельными или рисовыми гарнирами, а также можно использовать его как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Главные ингредиенты для рецепта

Для приготовления вкусного лечо на зиму вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

• Перец болгарский — этот овощ является главной составляющей лечо. Вы можете использовать разные цвета, чтобы придать блюду яркость и разнообразие.
• Помидоры — свежие спелые помидоры придадут соусу натуральную кислинку и аромат. Лучше всего использовать мясистые и сочные сорта.
• Лук — этот овощ добавит пикантности и аромата вашему лечо. Лук можно использовать любой сорт — красный, белый или зеленый.
• Чеснок — неотъемлемый ингредиент, который придаст блюду яркости и аромата. Чеснок можно добавлять по вкусу.
• Масло растительное — добавляется для приготовления соуса и придания блюду нежности и мягкости. Вы можете использовать любое нерафинированное растительное масло.
• Уксус — натуральный уксус придаст лечо освежающую кислинку и сохранит его на протяжении долгого времени.
• Сахар — добавка сахара придаст блюду приятную сладость, которая балансирует кислинку помидоров и уксуса.
• Соль и перец — добавьте их по вкусу, чтобы придать лечо нужную пряность и насыщенность вкуса.

Помимо этих основных ингредиентов, вы также можете использовать различные специи и зелень по своему усмотрению, чтобы придать лечо дополнительные оттенки вкуса и аромата.

Приготовление и консервация лечо с огурцами

Для приготовления лечо с огурцами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Томаты	2 кг
Огурцы	1 кг
Перец сладкий	500 г
Лук	500 г
Морковь	500 г
Чеснок	4-5 зубчиков
Масло растительное	100 мл
Уксус 9%	50 мл
Сахар	50 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Первым шагом необходимо приготовить овощи для лечо. Томаты следует залить кипятком, снять с них кожицу и измельчить. Огурцы следует нарезать кубиками, сладкий перец — полукольцами, лук — полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Чеснок следует измельчить или пропустить через пресс.

Далее, в большой кастрюле или сковороде следует нагреть масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут. После этого добавить томаты, огурцы, сладкий перец и чеснок. Все компоненты следует перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 20-30 минут.

Затем следует добавить соль, перец, сахар и уксус. Продолжать тушить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и пропитанными специями. После этого лечо с огурцами можно разложить по банкам и закатать их. Лечо должно остыть в банках, а затем следует хранить его в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусное и ароматное лечо с огурцами, которое можно хранить на протяжении всей зимы. Оно отлично подходит для использования в бутербродах, сэндвичах, салатах и других блюдах. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с зеленью на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг красного перца
• 1 кг болгарского перца
• 500 гр помидоров
• 300 гр острого перца
• 200 гр лука
• 200 гр моркови
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка уксуса
• зелень по вкусу (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками, острый перец мелко нарубите, а чеснок измельчите.
3. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожуру, затем нарежьте их кубиками.
4. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.
5. Добавьте острый перец, помидоры и чеснок, тушите все вместе около 10 минут.
6. Добавьте болгарский и красный перец, сахар, соль и уксус. Тушите все вместе еще 15-20 минут.
7. Горячее лечо выложите в банки, закройте их стерильными крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.

Ваше вкусное и ароматное лечо с зеленью готово! Теперь вы можете наслаждаться им в холодное время года. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты для приготовления

Для приготовления лечо на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Красные сладкие перцы — 2 кг;

— Помидоры — 1 кг;

— Лук — 500 г;

— Морковь — 500 г;

— Перец острый — по вкусу;

— Чеснок — по вкусу;

— Уксус — 100 мл;

— Сахар — 100 г;

— Соль — по вкусу;

— Растительное масло — для жарки.

Приготовление и консервация лечо с зеленью

Для приготовления лечо с зеленью вам понадобятся:

• 8-10 крупных помидоров
• 2 сладких перца
• 2 острых перца (по вкусу)
• 2 крупные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, сахар и специи по вкусу
• Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик)

1. Сначала подготовьте овощи. Помидоры и перцы вымойте, удалите семена и нарежьте их небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Зелень тщательно промойте и измельчите.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле или сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости на среднем огне.

3. Добавьте помидоры, перцы и зелень в кастрюлю, перемешайте. Подавайте овощи томиться на среднем огне до мягкости. При необходимости добавляйте немного воды.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте специи, соль и сахар по вкусу. Перемешайте и продолжайте подогревать лечо еще около 10 минут.

5. Пока лечо готовится, подготовьте банки и крышки для консервации. Вымойте их горячей водой с мылом, затем высушите.

6. Готовое лечо переложите в банки и накройте крышками. Закрутите крышки и установите банки в кастрюле с горячей водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

7. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите лечо в закрытой кастрюле в течение 10-15 минут. После этого осторожно достаньте банки из кастрюли и оставьте их остывать на столе в течение нескольких часов.

8. Когда лечо полностью остынет, проверьте, что крышки надежно закрыты. Храните банки с лечо в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть домашнее лечо с зеленью, которое сохранится на протяжении всей зимы. Оно прекрасно подойдет в качестве приправы к различным блюдам или в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт острого лечо на зиму

Для приготовления острого лечо на зиму вам потребуется:

• Перец чили (острый) — 3 штуки
• Перец сладкий — 3 штуки
• Болгарский перец — 3 штуки
• Помидоры — 5 штук
• Лук — 3 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус (9%) — 2 столовые ложки
• Масло оливковое — 2 столовые ложки

Процесс приготовления острого лечо на зиму следующий:

1. Перец чили и сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками.
2. Болгарский перец удалить семена и также нарезать кубиками.
3. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.
4. Лук и чеснок нарезать мелко.
5. Добавить оливковое масло в глубокую сковороду и разогреть на среднем огне.
6. Добавить лук и чеснок в сковороду и обжарить до золотистого цвета.
7. Добавить нарезанные перцы и помидоры в сковороду, посолить по вкусу и добавить сахар.
8. Тушить овощи на среднем огне около 30 минут, пока они не станут мягкими.
9. Добавить уксус и перемешать.
10. Наливать горячее лечо в стерилизованные банки и закрыть крышками.
11. Установить банки в кастрюлю с горячей водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала банки.
12. Нагревать воду до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 15 минут.
13. Остудить до комнатной температуры и убрать в прохладное место для хранения.

Готовое острое лечо на зиму можно хранить в течение нескольких месяцев в прохладном месте. Это блюдо станет отличным дополнением к мясу, птице, рыбе, супам или сэндвичам. Приятного аппетита!

Видео: