Помидоры, маринованные на зиму — рецепты с фото — консервирование своими руками — Своими Руками

Помидоры, маринованные на зиму: рецепты с фото - консервирование своими руками - Своими Руками

Маринованные помидоры — это вкусное и полезное лакомство, которое можно насладиться даже в холодное время года. Но почему бы не приготовить его самостоятельно? Мы собрали для вас лучшие рецепты с фотографиями, чтобы вы могли научиться консервировать свежие помидоры и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Красные, сочные и ароматные помидоры — незаменимый ингредиент во многих блюдах. Они богаты витаминами и микроэлементами, поэтому маринованные помидоры не только аппетитно выглядят, но и являются полезным источником питательных веществ. К тому же, процесс их приготовления доставляет массу удовольствия — запах специй, потрескивание банок, а затем радость откусывания сочного плода с неповторимым вкусом.

Выбор рецепта маринованных помидоров зависит от ваших предпочтений и желаемой степени остроты. Можно добавить различные специи и приправы, такие как чеснок, перец, зелень, чтобы дополнить вкус и аромат ваших помидоров. Наши рецепты подходят как для начинающих, так и для опытных консерваторов. Развлекайтесь в процессе и наслаждайтесь результатом — свежими и ароматными помидорами в любое время года!

Помидоры, маринованные на зиму: рецепты с фото

Существует множество рецептов маринованных помидоров на зиму, каждый из которых имеет свои особенности и характерный вкус. Мы предлагаем вам несколько проверенных и интересных рецептов, которые смогут удовлетворить любой вкус.

1. Классические маринованные помидоры

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся помидоры, лук, чеснок, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Помидоры нужно держать в маринаде несколько дней, чтобы они насытились вкусом и ароматом.

2. Маринованные помидоры с имбирём и горчицей

Для приготовления этого рецепта нужно добавить к основным ингредиентам немного свежего имбиря и горчицы. Эти добавки придадут маринованным помидорам оригинальный и незабываемый вкус.

3. Маринованные черри-помидоры

Для этого рецепта нужно использовать маленькие черри-помидоры. Они прекрасно подходят для консервации, так как имеют насыщенный и сладкий вкус. Добавьте к ним травы по вкусу, чтобы добавить аромат и украсить банки с помидорами.

Приготовление маринованных помидоров на зиму — простой и увлекательный процесс, который поможет вам наслаждаться свежими и ароматными помидорами в любое время года. Попробуйте различные рецепты и выберите свой любимый!

Фото: ©wikimedia.org

Маринованные помидоры: лучшие рецепты

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими лучшими рецептами маринованных помидоров, которые вы сможете легко приготовить своими руками.

1. Классический рецепт маринованных помидоров

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 1 литр воды;
  • 150 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • по 5 горошин перца и гвоздики;
  • листья черной смородины (для цвета).

Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой или вилкой, чтобы они пропитались маринадом лучше. Затем помидоры выложить в кипящую воду и держать 3-4 минуты, после чего обдать холодной водой.

Для маринада смешать воду, соль и сахар, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Затем добавить уксус и варить еще 1 минуту.

В стерильные банки выложить помидоры, добавить в каждую головку чеснока, по 2-3 зеленых веточки укропа или петрушки, по горошине перца и гвоздики, а также листья черной смородины. Залить горячим маринадом и закрыть крышками. Оставить остывать, затем поставить в холодильник на 2-3 дня.

2. Острые маринованные помидоры

Ингредиенты:

  • 1 килограмм помидоров;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 столовые ложки острой пасты или перца чили;
  • пучок зелени (укроп, петрушка).

Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой или вилкой, затем обдать кипятком.

Для маринада залить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Затем добавить уксус, острую пасту или перец чили и варить еще 1 минуту.

В стерильные банки выложить помидоры, добавить в каждую головку чеснока и зелень, залить горячим маринадом. Закрыть крышками и поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы настоялось.

Маринованные помидоры готовы к употреблению через 2-3 дня после консервации. Приятного аппетита!

Рецепт №1: Классический вариант

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых помидоров;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3-4 лавровых листа;
  • пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик).

Инструкция по приготовлению:

  1. Помыть помидоры и удалить плодоножки.
  2. Нарезать помидоры на несколько частей (каждый помидор на 4 части).
  3. В стерильные банки добавить по 1-2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист и немного зелени.
  4. Наполнить банки на 2/3 объема нарезанными помидорами.
  5. Приготовить маринад, смешав в кастрюле воду, соль, сахар и уксус. Прокипятить.
  6. Залить горячим маринадом помидоры в банках.
  7. Закрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле или автоклаве. Время стерилизации зависит от размера банок: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
  8. Охладить банки и поставить их в прохладное место для хранения.

В результате получится вкусное и ароматное блюдо — маринованные помидоры, которые отлично дополнят вашу зимнюю закуску или будут отличным ингредиентом для салатов.

Рецепт №2: Маринад с травами

Этот рецепт придает маринованным помидорам уникальный и яркий вкус, благодаря использованию различных трав. Маринад с травами идеально сочетается с томатами и придает им ароматное послевкусие.

Для приготовления маринада с травами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Помидоры 1 кг
Уксус 9% 100 мл
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Чеснок 3-4 зубчика
Перец черный горошком ½ чайной ложки
Лавровый лист 2 штуки
Петрушка (можно заменить другими травами) по вкусу

Шаг 1: Помойте и просушите помидоры. Удалите плохие и порченые экземпляры.

Шаг 2: Подготовьте маринад. В большой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и добавьте 300 мл воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Шаг 3: Добавьте в кастрюлю зубчики чеснока, перец черный горошком, лавровый лист и травы по вкусу. Варите маринад на слабом огне около 5 минут, чтобы травы отдали свой аромат.

Шаг 4: Положите помидоры в ограниченное количество вареного маринада и закройте крышкой. Дайте помидорам настояться несколько часов, чтобы они насытились ароматом трав.

Шаг 5: Готовые помидоры укладывайте в стерилизованные банки, заливая оставшийся маринад. Закройте банки и поставьте их в стерилизованную банку таким образом, чтобы они полностью покрылись маринадом. Стерилизуйте банки на протяжении 15-20 минут в кипящей воде.

Готовые маринованные помидоры с травами можно хранить в прохладном и темном месте в течение всей зимы. Подавайте их к различным блюдам или используйте в качестве ингредиента для приготовления различных соусов и соусов для запекания.

Консервирование помидоров своими руками: пошаговая инструкция

Консервирование помидоров своими руками: пошаговая инструкция

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и принадлежности. Вам понадобятся помидоры, соль, сахар, уксус, специи по вкусу, стерилизованные банки, крышки, закаточный ключ и кастрюля для закипания банок.

Перед тем как приступить к консервированию, помидоры необходимо помыть и высушить. Затем проделайте небольшое надрезание на каждом помидоре в виде креста в районе плодоножки.

Далее можно приступать к приготовлению маринада. В кастрюле соедините воду, соль, сахар, уксус и специи. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания.

Банки и крышки необходимо предварительно прокипятить и высушить. Затем смочите крышки горячей водой, чтобы пластиковая прокладка сделалась более эластичной. Помидоры укладывайте аккуратно горкой в банки, оставляя небольшую свободу сверху, чтобы маринад смог проникнуть.

Ингредиенты Количество
Помидоры по желанию
Уксус по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Специи по вкусу

Закройте банки крышками и аккуратно закатайте их при помощи специального закаточного ключа. Затем поместите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они полностью покрылись водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и продолжайте отсчитывать время. Время консервирования зависит от размера банок и желаемой степени консервации помидоров. Обычно, для средних банок, время консервирования составляет около 15-20 минут.

После окончания времени консервирования, аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания. Когда банки полностью остынут, проверьте их на герметичность, нажимая на центры крышек. Если крышки не продавливаются, значит банки герметично закрыты.

Теперь ваши помидоры готовы к хранению. Храните их в прохладном и сухом месте, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Такие маринованные помидоры отлично подойдут для приготовления салатов, закусок или использования в качестве гарнира.

Подготовка и чистка

Перед тем, как приступить к консервации помидоров, необходимо провести их подготовку.

Для начала помидоры нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить с них грязь и пыль. Это поможет избежать загрязнения маринада и сохранит вкус и качество будущих консервов.

Затем каждый плод нужно осмотреть и удалить все поврежденные участки, пятна, зелень или черные точки. Удалите также плоды с признаками гниения или переспелизации. Консервирование помидоров с повреждениями может привести к порче всей партии и испортить вкус готовых изделий.

Когда помидоры очищены от внешних дефектов, можно приступать к удалению шкурки. Для этого помидоры можно обдать кипятком и затем опустить в холодную воду. Такая процедура позволит легко снять шкурку с помидоров. Альтернативным способом является разрезание каждого помидора с одной стороны и приложение к нему ножа или ложки для снятия кожуры.

Далее нужно удалить семена и сок из помидоров. Для этого помидоры можно разрезать пополам и аккуратно вынуть семена с помощью ложки. Можно также пробить помидоры вилкой и перевернуть их над миской, чтобы семена вытекли. Удаление сок

Заготовка стерильных банок

Перед началом консервирования помидоров на зиму, необходимо подготовить стерильные банки для сохранения продукта. Это важный этап процесса, который поможет предотвратить развитие бактерий и гниения в плоды.

Для заготовки стерильных банок следуйте следующим инструкциям:

1. Выберите качественные банки.

Предпочтение отдавайте стеклянным банкам с металлической крышкой. Убедитесь, что банки не имеют повреждений, трещин или сколов.

2. Очистите банки от меток и этикеток.

Используйте теплую воду со средством для мытья посуды или специальными дегтярными средствами, чтобы снять все метки и этикетки с банок. Затем тщательно промойте банки под проточной водой.

3. Подготовьте банки к стерилизации.

Расположите банки в большой емкости, такой как кастрюля, и залейте их горячей водой так, чтобы они полностью погрузились. Добавьте столовую ложку уксуса на каждый литр воды для дополнительной стерилизации.

4. Прокипятите банки.

Поставьте емкость с банками на огонь и доведите воду до кипения. Прокипятите банки в течение 10-15 минут. Это убьет все бактерии и микроорганизмы, находящиеся на их поверхности.

5. Подготовьте крышки.

Отделите металлические крышки от упаковки и также прокипятите их в течение 10-15 минут.

6. Вынимайте банки из кипящей воды.

Внимательно использовать щипцы, чтобы вынуть банки из кипящей воды. Выложите их на чистую сухую поверхность, используя стерильные предметы.

После всех этих подготовительных шагов, банки готовы к использованию и наполнению помидорами для долгосрочного хранения. Помните, что стерильность банок — ключевой фактор для успешного консервирования продукта.

Приготовление маринада и закатка банок

Приготовление маринада и закатка банок

Для приготовления маринада можно использовать различные составляющие, но основные ингредиенты, которые обычно включаются в рецепт, включают сахар, соль, уксус и специи. В зависимости от предпочтений можно добавить также лавровый лист, гвоздику, корицу или перец горошком.

Для приготовления маринада рекомендуется взять большую эмалированную кастрюлю, в которой будете готовить помидоры. В кастрюлю налейте холодную воду и добавьте сахар, соль и специи. Хорошо перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно растворились.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. После этого уксус добавляйте постепенно, проверяя вкус, чтобы не переборщить с кислотой. Подогревайте маринад еще несколько минут и затем уберите с огня.

Пока маринад готовится, можно начать подготовку банок. Для маринования помидоров лучше использовать стеклянные банки со стандартными закручивающимися крышками. Предварительно вымойте банки горячей водой и проверьте, чтобы запах от них не оставался.

Затем, пока они еще горячие, можно начинать закатывать помидоры. Заполните банки помидорами, оставляя небольшой свободный простор сверху (около 1-1,5 см). После этого аккуратно налейте горячий маринад в банки, чтобы заполнить все промежутки между помидорами.

Закрутите крышки на банки плотно, но не пережимайте. Переверните банки и укутайте их, чтобы они остыли медленно и равномерно. Таким образом, помидоры будут отлично мариноваться и храниться длительное время.


Маринованные помидоры: советы по хранению

Маринованные помидоры: советы по хранению

Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить маринованные помидоры в отличном состоянии:

  1. После завершения процесса консервации и охлаждения банок с помидорами, обязательно проверьте их на наличие целостности упаковки. Если банка имеет повреждения или потеряла вакуум, не рекомендуется хранить ее в долгосрочной перспективе. Лучше съесть в течение нескольких дней.
  2. Место хранения маринованных помидоров должно быть прохладным и сухим. Идеальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов по Цельсию.
  3. Храните банки с помидорами в темном месте, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. Свет может разрушить консервационный раствор и повредить качество продукта.
  4. Избегайте изменений температуры в месте хранения. Резкие перепады могут негативно сказаться на вкусе и качестве маринованных помидоров.
  5. Если вы создали домашние маринованные помидоры, не забудьте написать дату и содержание на банке. Это поможет вам контролировать сроки годности и выбрасывать устаревшие банки.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежими и ароматными маринованными помидорами в течение долгого времени. Удачи вам на кухне!

Видео:

ДЕЛАЙТЕ БОЛЬШЕ! СЪЕДАЮТСЯ МОМЕНТАЛЬНО! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ КАК БОЧКОВЫЕ!

Оцените статью
Помидоры, маринованные на зиму — рецепты с фото — консервирование своими руками — Своими Руками
Терморегулятор для радиатора отопления: установка своими руками, советы специалистов