Маринованный горький перец на зиму — лучшие рецепты для домашнего консервирования «Рецепты маринования» Своими Руками

Маринованный горький перец — это не только вкусное и острой, яркой кислинкой, но и прекрасное украшение любого праздничного стола. Горький перец можно консервировать на зиму, чтобы наслаждаться его вкусом и ароматом в холодное время года. Да и сам процесс консервирования является увлекательным занятием, которое дает возможность порадовать себя и близких домашними заготовками. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах для маринования горького перца, которые вы сможете создать своими руками.

Горький перец — это один из самых популярных ингредиентов в русской кухне. Его яркий вкус и аромат придают блюдам неповторимый шарм и освежающую нотку. Использование маринованного горького перца позволит разнообразить ваше меню и приготовить вкусные закуски, салаты и горячие блюда.

Маринование горького перца — это несложный процесс, который доступен каждому. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени. В результате вы получите баночки с аппетитными, пикантными перцами, которые можно будет хранить в течение всего зимнего сезона. И самое главное — вы будете уверены, что ваши заготовки не содержат никаких химических добавок и консервантов.

Маринованный горький перец на зиму

Собственное маринование горького перца позволяет сохранить его вкус и пользу на долгое время. Вы можете самостоятельно регулировать остроту и горчинку, чтобы соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Для приготовления маринованного горького перца на зиму вам понадобятся:

• горький перец — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком — 10 г;
• зелень — по вкусу.

Помимо основных ингредиентов, вам понадобятся сухие стерилизованные банки с герметичными крышками.

Приступим к приготовлению маринованного горького перца на зиму:

1. Перец тщательно промойте, удалите хвостики и семена. Разрежьте каждый перец на половинки по длине.
2. Подготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Добавьте в маринад чеснок (раздавленный ножом), лавровый лист и перец горошком. Варите еще 2-3 минуты.
4. Выложите горький перец в банки, добиваясь плотной укладки.
5. Залейте горячим маринадом, оставив немного места сверху.
6. Закройте банки герметичными крышками и оставьте на пару недель для настоя в прохладном месте.
7. Готовый маринованный горький перец можно хранить в холодильнике или в прохладном помещении в течение всей зимы.

С таким маринованным горьким перцем вы сможете удивить своих гостей и наслаждаться его вкусом даже в самые морозные дни.

Лучшие рецепты для домашнего консервирования

Маринованный горький перец

Ингредиенты:

• горький перец — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• уксус — 1 ст. ложка;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• перец горошком — по вкусу;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Перец очистите от семян и нарежьте его крупными кольцами или полосками.
2. В горячей воде растворите соль и сахар, добавьте уксус и дайте раствору остыть.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. В банку выложите слой перца, посыпьте чесноком, добавьте лавровый лист и перец горошком.
5. Повторяйте слои, пока не закончится перец.
6. Залейте банку раствором соли, сахара и уксуса. Добавьте масло и закройте крышкой.
7. Ставьте банку в холодное место и держите не менее недели.

Попробуйте приготовить маринованный горький перец по этому рецепту, и вы будете удивлены его неповторимым вкусом. Уверены, что эта закуска станет украшением вашего стола и принесет вам только положительные эмоции!

Рецепт №1

Перед вами классический рецепт маринованного горького перца на зиму. Чтобы получить вкусное и ароматное блюдо, нужно придерживаться следующих инструкций:

1. Очистите перцы от семян и перегородок. Можете оставить небольшие кусочки перца целыми, если хотите получить более усиленный вкус.
2. Подготовьте маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Для лучшего аромата можно добавить немного гвоздики и перца горошком.
3. На дно стерильных банок выложите лавровый лист, чеснок и зелень (петрушку, укроп или любые другие любимые специи).
4. Наполните банки перцем, не забывая оставить немного свободного пространства для маринада.
5. Залейте перцы горячим маринадом, оставив примерно 1 см до горла банки.
6. Закройте банки крышками и установите их в большую кастрюлю с горячей водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут.
7. Остудите банки и отправьте их в холодильник для хранения.

Таким образом, вы получите вкусный маринованный горький перец, который будет отличным дополнением к различным блюдам зимой. Приятного аппетита!

Рецепт №2

Ингредиенты:

№	Ингредиент	Количество
1	Горький перец	1 кг
2	Чеснок	3-4 зубчика
3	Уксус	200 мл
4	Сахар	1 столовая ложка
5	Соль	1 чайная ложка
6	Вода	200 мл

Приготовление:

1. Перец тщательно промыть, освободить от семян и нарезать кольцами шириной 0,5 см.
2. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
3. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить 5 минут.
4. Добавить в кипящий рассол перец и чеснок. Варить еще 2-3 минуты.
5. Готовый перец выложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.
6. Закрыть крышками и оставить на 10 минут, затем перевернуть и оставить до полного остывания.
7. Хранить консервацию в прохладном месте.

После полного остывания маринованный горький перец готов к употреблению. Можно подавать его как самостоятельное блюдо или использовать в качестве добавки к салатам, супам или сочным мясным блюдам. Приятного аппетита!

Рецепты маринования

Рецепт №1: Классический горький перец в маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг горького перца;
• 1 л воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление:

1. Перец хорошо помыть, удалить семена и нарезать кольцами.
2. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
3. Добавить лавровый лист и перец. Варить 5 минут.
4. В охлажденную массу добавить горошины перца, зубчики чеснока, мелко нарубленный укроп и петрушку, оливковое масло. Тщательно перемешать.
5. Разложить перец с маринадом по стерилизованным банкам.
6. Закатать банки и оставить на несколько часов для остывания.

Рецепт №2: Острый горький перец в маринаде с чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг горького перца;
• 1 л воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 6 зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Перец вымыть, удалить семена и нарезать полукольцами.
2. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
3. Добавить лавровый лист и перец. Варить 5 минут.
4. Добавить горошки перца и чеснок, предварительно измельченный.
5. Варить еще 3 минуты.
6. Добавить мелко нарубленный укроп и петрушку.
7. Разложить перец с маринадом по стерилизованным банкам.
8. Закатать банки и оставить на несколько часов для остывания.

Приготовьте маринованный горький перец по одному из этих великолепных рецептов, и в зимний период у вас всегда будет вкусная и ароматная закуска для вашего стола!

Маринование перца с овощами

Для приготовления маринованного перца с овощами потребуются следующие ингредиенты:

• горький перец — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• лук — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• уксус 9% — 200 мл;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 4 штуки;
• перец горошком — 1 чайная ложка;
• вода — 1 литр;
• растительное масло — 100 мл.

Для начала необходимо тщательно промыть и очистить овощи. Горький перец нужно разрезать на половинки, удалить семена и хвостик. Морковь нарезать кружочками, лук — полукольцами, а чеснок — дольками.

Затем в глубокую кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Прокипятить смесь.

После того, как смесь закипит, добавить горький перец, морковь, лук и чеснок. Варить все вместе на среднем огне около 10 минут.

Затем овощи нужно выложить в стерильные банки, промежутки заполнить маслом. Залить горячим маринадом и закрыть крышками. Оставить банки на несколько минут, чтобы они остыли.

После остывания банки с маринованным перцем с овощами необходимо переложить в прохладное место и хранить до момента употребления.

Готовый маринованный перец с овощами можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, супы и соусы. Он отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой. Будет радовать своим вкусом и ароматом в течение долгого времени.

Маринование перца с чесноком и зеленью

Для приготовления маринованного горького перца с чесноком и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Горький перец — 1 кг;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Вода — 1 литр;
• Перец горошком — 5 горошин;
• Лавровый лист — 2 штуки.

Итак, приступим к приготовлению маринованного горького перца с чесноком и зеленью:

1. Перец помойте, удалите семена и нарежьте крупными кольцами.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтями.
3. Зелень вымойте и мелко нарежьте.
4. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
5. Добавьте в полученный раствор горький перец, чеснок и зелень. Варите все вместе еще 3 минуты.
6. Разложите маринованный горький перец по стерилизованным банкам и закройте крышками.
7. Подавите банки на 10-15 минут, переверните и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Вот и все, ваш маринованный горький перец с чесноком и зеленью готов! Сохраните его в прохладном месте и наслаждайтесь его вкусом в любое время года.

Приятного аппетита!

Своими Руками

Перед тем как приступить к консервированию перца, необходимо подготовить все инструменты и посуду. Выберите зрелые и свежие плоды горького перца, ополосните их водой и обсушите на бумажном полотенце.

Для маринада вы можете использовать уксус или лимонный сок, которые придают более яркий вкус перцу. Добавьте соль, сахар, специи по своему вкусу. Чтобы сохранить перец красивым и хрустящим, можно добавить кусочек хрена или чеснока.

Следующим шагом является сам процесс маринования. Сложите перцы в стеклянные банки, аккуратно заливая их маринадом. Закройте банки крышками и поставьте их в холодное место на несколько недель, чтобы перец пропитался маринадом и приобрел более насыщенный вкус.

Теперь ваш свежий маринованный горький перец готов к употреблении. Он отлично подойдет как добавка к гарнирам, салатам и закускам. Также вы можете использовать его в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.

Не забывайте, что приготовление маринованного горького перца — это процесс, который требует времени и внимания. Однако, благодаря своим рукам и любви к делу, вы можете наслаждаться вкусным и полезным продуктом в любое время года.

Подготовка перца

Перед началом маринования горького перца необходимо правильно подготовить его. Важно выбрать свежие и зрелые плоды перца без повреждений, с ярким цветом и упругой структурой. Чтобы снять горечь с перца, его нужно обязательно обработать перед маринованием.

Существует несколько способов подготовки горького перца:

1. Мытье. Перец нужно тщательно промыть под проточной водой, снять стебли и удалить семена. Для удаления семян можно использовать нож или ложку. Также, если плоды перца крупные, их можно разрезать на половинки или четвертинки.

2. Запекание. Для более насыщенного вкуса горького перца, его можно запекать в духовке или арочной плите. Перец следует разрезать пополам, удалить семена и перебрать плоды, оставив целочисленные.

3. Обжаривание. Другой способ придать перцу более насыщенный вкус — обжарить его на сухой сковороде. Для этого перец следует разрезать на половинки и обжарить до появления легкой корочки.

После подготовки перца к маринованию, его следует поместить в стеклянные банки и залить подготовленным маринадом. Варианты маринадов можно найти в других разделах нашей статьи.

Засыпка банки

• Выберите стерильные стеклянные банки и крышки для консервации. Они должны быть чистыми и не иметь никаких трещин или сколов.
• Перед началом засыпки банок подготовьте маринад и овощи. Режьте горький перец на кольца или полоски, удаляя семена и перегородки.
• Начинайте засыпку сначала с более крупных кусочков перца, затем добавьте мелкие кусочки. Это поможет равномерно распределить перец в банке.
• После добавления перца добавьте овощи — лук, морковь или другие ингредиенты, которые вы хотите использовать в вашей маринаде.
• Засыпайте банку до верха, оставляя примерно 1-2 см свободного пространства для маринада.
• Перед закрытием банки убедитесь, что края банки и крышки сухие и чистые. Завинчивайте крышку плотно, но не слишком крепко.

Следуя этим простым шагам, вы сможете правильно засыпать банки с маринованным горьким перцем и насладиться вкусным и ароматным консервом на протяжении всей зимы.

Видео: