Как приготовить настоящую буженину в стеклянной банке — Своими Руками — мастер-класс и рецепт

Буженина — это одно из самых аппетитных и праздничных мясных блюд. И его можно приготовить совершенно самостоятельно! В этом мастер-классе мы расскажем, как приготовить настоящую буженину в домашних условиях, используя стеклянную банку. Это простой, но впечатляющий способ засолки мяса, который позволит вам создать выдающийся деликатес на своей кухне.

Первым шагом в приготовлении буженины в стеклянной банке является выбор качественного свиного мяса. Лучше всего использовать свиную шею или грудинку с небольшим количеством жира. Мясо должно быть свежим и без повреждений. Хорошо промойте его под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и другие загрязнения.

Далее необходимо приготовить сольной рассол. В большой миске смешайте 1 литр воды с 200 граммами соли. Добавьте сахар по вкусу, а также чеснок, лавровый лист, гвоздику и перец горошком для аромата. Хорошенько размешайте все ингредиенты, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Шаги приготовления настоящей буженины в стеклянной банке

Для приготовления настоящей буженины в стеклянной банке вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

1. Филе свинины
2. Соль
3. Перец
4. Специи по вкусу (кумин, кориандр, горчица)
5. Стеклянная банка с крышкой
6. Фольга
7. Термометр для пищи

Теперь перейдем к приготовлению буженины:

1. Разморозьте филе свинины и нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Посолите и поперчите кусочки свинины по вкусу, добавьте специи по своему усмотрению. Хорошо перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились.
3. Стерилизуйте стеклянную банку и крышку, поместив их в кипящую воду на несколько минут. Осторожно достаньте их и дайте высохнуть.
4. Наполните банку маринованными кусочками свинины, плотно укладывая их друг на друга.
5. Плотно закройте банку крышкой.
6. Оберните банку в 2-3 слоя фольги, чтобы защитить ее от прямого контакта с водой.
7. Поставьте буженину в стеклянной банке на стойку в медленно нагревающуюся печь или на большую сковороду с водой, чтобы банка находилась над уровнем воды.
8. Запекайте буженину в предварительно разогретой печи при температуре 120 градусов Цельсия в течение 2-3 часов или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 градусов Цельсия.
9. После запекания остудите банку с бужениной до комнатной температуры.
10. Храните настоящую буженину в стеклянной банке в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы она настояла и стала еще более вкусной.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящую буженину в стеклянной банке. Наслаждайтесь этим нежным и ароматным мясным деликатесом!

Шаг 1: Подготовка необходимых ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению настоящей буженины в стеклянной банке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свежая мясная головка свиньи;
2. Соль крупного помола;
3. Молотый черный перец;
4. Паприка;
5. Чеснок;
6. Петрушка (по желанию);
7. Уксус;
8. Стеклянная банка емкостью от 3 до 5 литров с плотно закрывающейся крышкой;
9. Стрева для закрытия банки.

Заранее подготовьте все ингредиенты, чтобы не прерывать процесс приготовления. Убедитесь, что у вас есть все необходимое, прежде чем приступить к следующему шагу.

Ингредиенты:

Для приготовления настоящей буженины в стеклянной банке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая свинина
• Соль
• Сахар
• Меласса
• Чеснок
• Перец (черный, белый)
• Кориандр
• Кардамон
• Лавровый лист
• Паприка
• Соевый соус
• Вода

Эти ингредиенты помогут создать неповторимый вкус буженины, который будет бесподобно сочетаться с любым продуктом.

Свежая буженина

Чтобы приготовить свежую буженину, вам понадобятся свино-говяжьи ребрышки, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздика, чеснок и вода.

Сначала нужно промыть ребрышки и посолить их со всех сторон. Затем подготовьте маринад, смешав в кастрюле воду, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Доведите маринад до кипения и варите его около 5 минут.

Затем положите ребрышки в стерилизованную стеклянную банку, добавьте маринад и закройте крышкой. Дайте буженине остыть и настояться в холодильнике несколько дней.

При подаче на стол свежую буженину можно посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью. Это блюдо отлично сочетается с черным хлебом, солеными огурцами и горчицей.

Попробуйте приготовить свежую буженину в стеклянной банке своими руками, и вы оцените всю ее неповторимость и вкус!

Специи (по вкусу)

Чтобы буженина приобрела уникальный аромат и вкус, можно добавить разнообразные специи в рецепт. Здесь представлены некоторые основные специи, которые могут подчеркнуть вкус мяса:

• Черный перец – добавит пикантность и остроту.
• Кориандр – придаст нотки цитруса и свежести.
• Перец душистый – подарит ароматные нотки корицы и гвоздики.
• Тмин – добавит небольшую горчинку и аромат.
• Паприка – подчеркнет мясной вкус и придаст нежную ароматность.
• Мускатный орех – придаст нежный аромат и слегка сладкий вкус.

Количество специй зависит от индивидуальных предпочтений каждого и может варьироваться. Добавьте их в буженину в соответствии с вашим вкусом. Не бойтесь экспериментировать и создавать нестандартные сочетания специй!

Соль

Перед тем, как начать приготовление мяса, необходимо заранее засолить его. Для этого рекомендуется выдержать грудинку или окорочка в соли на протяжении нескольких часов или даже суток. Соль поможет убить вредные микроорганизмы и создать условия для последующей консервации. Кроме того, она способствует равномерному проникновению других специй и приправ внутрь мяса.

При засолке мясо необходимо поместить в емкость из нержавеющей стали или керамики, чтобы избежать реакции соли с металлической поверхностью. Оптимальное соотношение соли и мяса составляет 1:10, то есть на каждый килограмм мяса нужно приблизительно 100 г соли.

Солить мясо необходимо на сухой поверхности, чтобы соль лучше проникла внутрь. Рекомендуется нанести соль равномерно на всю поверхность, включая расслоение между мышцами. После этого мясо нужно накрыть чистой тканью и оставить на несколько часов при комнатной температуре.

После засолки мясо нужно промыть водой, чтобы удалить излишки соли, после чего можно приступать к последующей обработке и консервации. Соль – это важный шаг при приготовлении буженины, который помогает достичь настоящего, оригинального вкуса и сохранить продукт в отличном состоянии на долгое время.

Перец

Сорт перца: Идеальным вариантом для приготовления буженины будет острый красный перец. Он придает мясу неповторимый аромат и выраженную остроту. Также можно использовать смесь разных сортов перца для более насыщенного вкуса.

Приготовление перца: Перец необходимо хорошо промыть и нарезать. Если вы предпочитаете более острую буженину, можно оставить перец целиком, но для более мягкого вкуса рекомендуется удалить семена и нарезать перец мелкими кусочками.

Добавление перца в банку: Когда мясо и специи нарезаны и готовы, их нужно аккуратно сложить в стеклянную банку поочередно. Перец следует добавить небольшими порциями между слоями мяса, чтобы обеспечить равномерное проникновение остроты и аромата в буженину.

Можно экспериментировать с долей перца в буженине, добавлять его больше или меньше, в зависимости от индивидуальных предпочтений вкуса. Главное — не переусердствовать, чтобы не испортить баланс вкуса и остроты.

Чеснок

Чеснок играет важную роль в приготовлении настоящей буженины. Его острый и ароматный вкус придает мясу особую пикантность и насыщенность.

Для приготовления буженины в стеклянной банке понадобится несколько зубчиков чеснока. Рекомендуется использовать свежий чеснок, так как он обладает наибольшей ароматичностью.

Чеснок можно добавить в буженину в виде целых зубчиков, нарезанных тонкими пластинками или измельченных с помощью чесночницы. Выбор способа нарезки зависит от вашего предпочтения.

Чтобы добавить чеснок в буженину, достаточно просто вставить его между слоями мяса. Он будет отдавать свой аромат и вкус каждому кусочку. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу – добавить больше, если любите более выраженный чесночный вкус, или меньше, если хотите более нежный вкус буженины.

Чесночная нотка придаст буженине особый шарм и сделает ее еще более аппетитной и вкусной. Не бойтесь экспериментировать с количеством и способом добавления чеснока в свою буженину – таким образом, вы сможете настроить вкус мяса под свои предпочтения.

Шаг 2: Приготовление маринада

Чтобы приготовить настоящую буженину в стеклянной банке, необходимо подготовить вкусный маринад. Он добавит блюду неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка перца горошком;
• 1 столовая ложка сушеного чеснока;
• 2 столовые ложки сушеного укропа;
• 2 столовые ложки сушеной петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 лимон (сок).

В большой емкости смешайте соль, сахар, перец горошком, сушеный чеснок, сушеный укроп, сушеную петрушку и лавровые листы. Добавьте уксус и сок лимона. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и растворились.

Ваш маринад готов к использованию!

Маринад:

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• свежая зелень (по желанию).

1. Переходим к приготовлению маринада: очищаем чеснок и измельчаем его или пропускаем через пресс.

2. В большой миске соединяем чеснок, соевый соус, кетчуп, растительное масло, сахар, соль, черный перец и паприку. Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

3. Если хотите, добавьте свежую зелень для аромата и нежного вкуса.

Ваш маринад готов! Теперь можно приступить к приготовлению настоящей буженины в стеклянной банке.

Масло (растительное или оливковое)

Для приготовления настоящей буженины в стеклянной банке вам понадобится масло. Вы можете использовать растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное, чтобы добавить нежность и аромат мясу. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, то оливковое масло будет идеальным выбором.

Масло буженины помогает сохранить сочность и мягкость мяса, а также придаёт ему приятный аромат. Вы можете нанести слой масла на поверхность мяса перед замачиванием или приготовлением в банке. Масло также помогает предотвратить появление плесени или грибковых инфекций на поверхности мяса.

Растительное масло обычно имеет нейтральный вкус, что позволяет целиком насладиться вкусом буженины. Оливковое масло же добавит нотки свежести и орехового аромата, придавая мясу более сложный и насыщенный вкус.

Не забывайте использовать качественное масло, чтобы добиться максимально приятного вкуса и аромата вашей буженины в стеклянной банке.

Видео: